0
Ваша корзина ещё пуста
Вилла Романов
Краснодарский край, Темрюкский район, ст. Голубицкая
Краснодарский край, Темрюкский район, ст. Голубицкая
Андрей Романов, чья фамилия и послужила основой названия хозяйства, почти 10 лет последовательно воплощает в жизнь свою мечту. В 2007 г. были приобретены земли недалеко от г. Темрюк Краснодарского края. С 2009 года здесь высаживают новые виноградники и одновременно ведется строительство здания винодельни и туристического комплекса. В 2016г. «Вилла Романов» принимает свой первый урожай.
Винодельня проектировалась и строилась исходя их двух направлений работы: производство премиальных тихих сухих вин, которое курирует Евгения Романова, и производство вин классическим методом шампанизации, за которое отвечает Егор Симоненко.
«Вилла Романов» — это не только винодельческое хозяйство, но и туристический центр. Гости знакомятся с производством, осматривают классические тоннели для выдержки вин, дегустируют вина, посещают выставки современных художников. Скоро откроется ресторан, отель и археологический музей.
Голубицкая стрелка – уникальный субрегион Краснодарского края. Узкая полоска суши, расположенная между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом, редко превышает ширину в 1500м. Именно здесь особые почвенно – климатические условия создают терруар для производства высоко кислотных тихих и игристых вин.
Определяющее влияние оказывают два крупных водоема. Благодаря их близости смягчаются летняя жара и зимние морозы, формируется благоприятная роза ветров. Структура почв – глинистые и карбонатные породы, с включениями песчаников. Кроме того, Таманский полуостров — это земля грязевых вулканов, которые обогащают почвы минеральными веществами.
Комфортное количество влаги, низкое плодородие почв, морские бризы – позволяют получать вина с достаточной кислотностью и умеренным содержанием алкоголя, что является действительно уникальным для виноделия Краснодарского края.
213 га
Виноградники «Вилла Романов» были посажены в несколько этапов с 2009 по 2013 годы.
Высокая, для Таманского полуострова, плотность посадки – 3 200 лоз на гектар.
На виноградниках «Вилла Романов» выращивают семь международных сортов
Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне, Пино Гри
Мерло, Пино Нуар и Каберне Совиньон
2 млн. бут.
тихих и игристых вин в годВинодельня оснащена оборудованием в современном европейском стиле.
Емкости из нержавеющей стали с контролем температуры – основной инструмент виноделов.
Так же активно используются большие (пяти тонные) буты из кавказского дуба. Часть вин винифицируется в инертных стальных емкостях, другая же в больших кавказских бутах.
В хозяйстве предусмотрены и значительные площади для бутылочной выдержки. В тоннелях, специально построенных под винодельней, оборудованы казы, способные вместить 300 тыс. бутылок тихих вин для закладки коллекций и выдержки резервных вин.
Максимальная годовая мощность производства винодельни рассчитана на 2 миллиона тихих и игристых вин, приготовленных классическим способом.
Краткосрочный настой на кожице, деликатное отделение сусла на специальных вакуумных прессах. Брожение в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой на тонком осадке.
Брожение в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой на тонком осадке.
Брожение в нейтральных ёмкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой на тонком осадке.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в нержавеющей стали не менее 6 месяцев.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в нержавеющей стали не менее 6 месяцев.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в нержавеющей стали не менее 6 месяцев.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в нержавеющей стали не менее 12 месяцев.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в бутах из кавказского дуба скальной породы. Каждая партия вина ограничена объёмом бута.
Классическая винификация по-красному при контролируемой температуре. По окончании ферментации вино выдерживается в бутах из кавказского дуба скальной породы. Каждая партия ограничена объёмом бута.
Холодная мацерация на кожице в течение 4 часов. Отделение сусла на специальных вакуумных прессах. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали с последующей частичной выдержкой на тонком осадке в бутах из кавказского дуба.
Сбор винограда проводят с определённого массива виноградника Шардоне. Ферментация с последующей выдержкой на тонком осадке в бутах из кавказского дуба скальной породы. Каждая партия ограничена объёмом одного бута.