Винодельня Узунов

Краснодарский край, Темрюкский район, п. Сенной

К идее создания собственной винодельни Ярослав Узунов пришёл не спонтанно - этому предшествовали годы учёбы в аграрном университете и работа в должности винодела на агрофирме "Фанагория", а главное - опыт трёх предыдущих поколений, заложенный в памяти и генах.

Терруар

Посёлок Сенной расположен на побережье Таманского залива, на полосе земли между ним и Ахтанизовским лиманом. Такое географическое положение придаёт здешнему терруару индивидуальные черты.

Сильная жара летом, доходящая до + 33 С, смягчается близостью водоёмов. Суточные перепады температур, не менее значительные, чем в других регионах Тамани, сопровождают сильные прибрежные ветры. Зато осенью и зимой водная поверхность становится той "грелкой", которая продлевает тёплый период, позволяя гроздям винограда комфортно вызревать на неукрывных виноградниках. В зимние пики, в основном приходящиеся на февраль, в некоторые годы, составляет до - 17 С, близость водного "аккумулятора тепла" смягчает действие холодных масс, предохраняя лозы от вымерзания.

Виноградники

4 га

виноградников

Эксперименты по производству первых собственных вин Узунов начал в 2008 году, взяв в аренду 2 га виноградников, и только в 2016 году хозяйство получило возможность высадить лозы на собственных площадях. К этому времени винодел полностью определился с составом сортов, выбор которых был тем более тщательным из-за небольшой площади участка под посадку.

Были посажены по 0,3 га классики:

Саперави, Каберне Совиньон, Шардоне, Алиготе и Совиньон Блан, и такое же количество знаменитого автохтона Краснотоп Золотовский, с плотностью посадки 2 200 лоз на гектар.

Никакой механизации на винограднике не применяется, все операции, от высадки лозы до сбора и сортировки ягод производятся вручную.