Эльбузд
Ростовская область, Азовский район, х. Эльбузд
Юго - восточные склоны реки Эльбузд были признаны идеальным терруаром для амбициозного проекта, который реализовался под консультативным управлением легендарного Мишеля Ролана.
Терруар
Тяжёлые суглинистые чернозёмы с высоким содержанием карбонатных составляющих здесь покоятся на подстилочных породах лессовидных слоёв. На берегах Эльбузда они заменены маломощными разностями, составляющими достойную конкуренцию прославленным северо-азовским чернозёмам. Континентальный климат зоны ярко выражен жарким летом, мягкая зима с минимальным снежным покровом предваряется долгой и тёплой осенью, обеспечивающей хорошее вызревание винограда. Периодические зимние пиковые минимумы (-25... - 32С), заставляют виноградарей использовать укрывной тип виноградников.
Виноградники
25 га
Хозяйство насчитывает в общей сложности около 70 га. Из них под плодоносящими виноградниками заняты 25 га, где высажены в 2010 году лозы, приобретенные в европейских питомниках.
В перспективе предполагается закладка виноградников теми сортами, которые покажут наилучшую результативность. Сегодня сортовой состав посадок хозяйства выглядит следующим образом:
Шардоне 5,5 га Мерло 5 га Пино Нуар 5 га Совиньон Блан 3,7 га
Рислинг 3,5 га Гевюрцтраминер 1,2 га Каберне Фран 1,1 га
Винодельня
Винодельня , расположенная, как требует технология производства терруарных вин, в непосредственной близости к виноградникам, оборудована современным оснащением от ведущих производителей Германии. Для переработки виноград проходит предварительную подготовку путём охлаждения в холодильных камерах, достигая при этом температуры около 8С. Хозяйство обладает современным ёмкостным парком из нержавеющей стали, а также использует баррики, из французского и американского дуба.
Вина Эльбузд
Ручной сбор урожая с сортировкой гроздей и ягод. Холодная мацерация в прессе, затем ферментация в ёмкости из нержавеющей стали с контролируемой температурой.
Ручной сбор урожая с сортировкой гроздей и ягод. Холодная мацерация в прессе, затем ферментация в ёмкости из нержавеющей стали с контролируемой температурой.
