Бельбек
Республика Крым, г. Севастополь, п. Бельбек
Под таким названием винодельческое хозяйство семейного типа создал в 2012 году Сергей Бескоровайный. Небольшой объем выпускаемой продукции позволяет гарантировать именно тот результат, который поставил перед собой винодел: выпускать настоящее «авторское» вино.
Терруар
В целом «бедный» состав почвы на основе известняка содержит включения гальки, песка, вкрапления мелких ракушек и их фрагментов.
Географически земли хозяйства принадлежат Западно-прибрежному региону виноградарских площадей Республики Крым. В составе земель Севастополя они расположены в их северной части. Поистине сравнимый со средиземноморским, климат этой части крымского побережья, от Балаклавы до Евпатории, уникален благодаря защите гряды крымских гор. Открывая доступ теплых потоков с юга, они преграждают путь холодным континентальным массам. "Грелка" из вод Черного моря уравновешивает сезонный температурный режим, одновременно создавая оптимальные для виноградарства суточные перепады.
Основная экспозиция склонов, на которых выращивается виноград – северо-западная. Это один из важных факторов, позволяющий обходится без дополнительного орошения, т.к. солнечные лучи в свои пиковые летние дни, не имеют критичных последствий для ягод.
Виноградники
3,5 га
плодоносящих виноградников| • Пино Нуар | 1 га |
| • Каберне Фран | 1,5 га |
| • Мерло | 1 га |
Плотность посадки 4000 лоз/га
Продуктивность 20 гл/га
Собственные виноградники неукрывного типа были заложены в 2014 году, в большинстве своем классические сорта, саженцы которых были завезены из Италии - питомник «Раушедо». Несмотря на относительную молодость, сегодня лозы дают уверенный урожай, с каждым годом становясь все ярче и индивидуальнее.
Дополнительно производятся закупки винограда в соседних хозяйствах, после тщательного отбора.
Для работ по обработке почвы на винограднике используется механизация, а сбор, обрезка, подвязка и т.д. - только вручную.
И у собственного винограда, и у приобретаемого каждая ягода находится под непрерывным пристальным контролем и вниманием винодела, благодаря которому обрабатывается в момент максимальной фенольной зрелости винограда.
Вина Бельбек
Вино приготовлено по классической технологии красных вин. Выдержка 12 месяцев в бочках из французского дуба.Окончательное созревание вина происходит в бутылках в течение 6 месяцев.
Выдержка в французском дубе 18 месяцев. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 6 месяцев.
Выдержка в французском дубе 12 месяцев. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 6 месяцев.
Выдержка в французском дубе 12 месяцев. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 6 месяцев.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Вино приготовлено по - белому методу из красных сортов винограда.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Выдержка в французском дубе 12 месяцев. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 6 месяцев.
Вино изготовлено из отборного винограда, ферментировано в стальных ёмкостях, выдержка в дубовой бочке.
Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали, при контролируемой температуре. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 3 месяцев.
Мацерация на мезге (без гребней) в течении двух недель. Контролируемое брожение при в емкостях из нержавеющей стали.
Вино приготовлено по классической технологии красных вин. Выдержка 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба. Окончательное созревание вина происходит в бутылках в течение 6 месяцев.
Выдержка в французском дубе 12 месяцев. Окончательное созревание вина происходит в бутылке, в течение 6 месяцев.
